Le ricette della Ciù - Bucatini all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone

3 cucchiai da grandi di olio d oliva
1 peperoncino
150 gr di pancetta, sminuzzata a dadini
2 spicchi d’ aglio
2 cipolle
un bicchiere di vino bianco
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattato

1/2 kg di pomodori spellati
sale e pepe
1/2 kg di bucatini

Preparazione:

Nel tempo in cui i bucatini cucinano, soffriggere aglio e peperoncino in una padella.

 Dopo aver tolto l'aglio mettere le cipolle e fino a farle  dorare, dopo inserire la pancetta.

Passati un paio di minuti mescolare con il vino e aspettare che evapori e poi aggiungere i pomodori. Cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti.

Quando la pasta è al dente, scolarla e amalgamare congiuntamente al sugo ed ai formaggi.

Eventualmente prima di servire guarnire con altro formaggio.