12 capesante
60gr di burro
Olio extravergine d'oliva
1 acciuga sott'olio
Prezzemolo
2 cucchiai di brandy
Aglio
Pepe
Preparazione:
Aprire le capesante, estrarre i molluschi, separare la noce dal corallo e tagliarla in due parti in senso orizzontale. Lavare i gusci, imburrarli e adagiarvi noci e coralli spennellandoli con 20gr di burro fuso. Cuocere le capesante in forno già caldo a 250 gradi per 5 minuti. In una ciotola unire il burro rimasto l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga sminuzzata, il brandy, l'aglio, il pepe, mescolare e scaldare.
Sfornare le capesante, versare in ognuna la salsa, infornare ancora per mezzo minuto e servire.
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